lunedì 26 maggio 2014

Crema tiepida di piselli con polpettine di ricotta alle nocciole


Una ricetta veloce, sfiziosa e bella da portare in tavola vi farebbe comodo? Probabilmente si! 
Quante volte ci troviamo a  corto di idee, di tempo e di ispirazione eppure dobbiamo inventarci qualcosa. Oggi vi propongo un piatto semplice, ma veramente d’effetto. Ha la leggerezza e la delicatezza di un prato fiorito, di quelli che a primavera ci fanno felici e ci mettono allegria.
E siccome la primavera possiamo portarla anche in tavola, che ne dite di un bel piatto colorato? A me fa venire in mente una passeggiata all'aria aperta, i fiori di campo e le gite fuori porta!  Mettete una tovaglia colorata, un bel mazzo di fiori in tavola, qualche crostino sfizioso di accompagnamento e avrete preparato qualcosa di originale, bello, leggero e fresco.
Non sottovalutiamo l’aspetto del gusto, quello è sempre il più importante, e pur nella sua semplicità questo piatto è davvero appetitoso, di quelli che fanno fare la scarpetta insomma! Quindi non dimenticate di servirlo con del buon pane, o dei crostini se preferite, e preparatevi perché vi chiederanno il bis! :)
Qualche fiorellino per decorare e sorprenderete tutti!

CREMA TIEPIDA DI PISELLI CON POLPETTINE DI RICOTTA ALLE NOCCIOLE

Ingredienti
pisellini (freschi o surgelati): 800 gr
cipolla: 1  
patata a cubetti: 1
dado vegetale: 1
ricotta asciutta: 200 gr
parmigiano grattugiato: 50 gr 
granella di nocciole: 150 gr
prezzemolo (riccio): qb
olio evo, sale e pepe: qb

Procedimento

Mettere in un tegame i piselli, la patata tagliata a tocchetti e la cipolla in pezzi, unire il dado vegetale e coprire con acqua. Portare piano a bollore e portare a cottura il tutto. vPassare tutto al mixer, regolare di sale e di pepe. Controllare che la crema non sia troppo soda, nel caso diluire con acqua. Mescolare la ricotta con il parmigiano. Condire con sale e pepe, mescolarla bene e formare delle palline da rotolare nella granella di nocciole. Servire la crema di piselli tiepida con le polpettine al centro. Passare su tutto in filo di olio e decorare con prezzemolo e pezzetti di granella

Alcune annotazioni: come tante ricette anche questa siete libere di reinterpretarla secondo i vostri gusti, per esempio per un sapore più deciso potete sostituire la ricotta con del caprino. E la granella di nocciole con delle mandorle se le preferite, come sempre spazio alla fantasia e a quel che vi trovate ad avere in dispensa. 
Buon appetito a tutti e al prossimo post.

venerdì 16 maggio 2014

Carissimi, è con piacere che vi annunciamo che, sulla scia del successo dello scorso anno, Costa Crociere ci ha richiamato per una nuova

SCUOLA DI CUCINA A BORDO!

Quest’anno la rotta sarà

VENEZIA-BARI-KATAKOLON-ATHENS-SMIRNE-DUBROVNIK-VENEZIA
 
il periodo è dal 5 AL 12 OTTOBRE e la nave sarà la COSTA MAGICA
Roberta, Sebastiano e Valentina saranno i nostri insegnanti a bordo.
Contattate quanto prima la Cividin Viaggi che si occupa delle prenotazioni in quanto i posti sono limitati e il divertimento è veramente tanto!!!!

VI ASPETTIAMO PER UNA
VACANZA DAVVERO SPECIALE!
 



giovedì 8 maggio 2014

Cous cous al pesto con melanzane fritte e sfilacci di bufala


Anche oggi una ricetta veloce, ma di sicuro successo. Gli ingredienti sono pochi, ma buoni come si suol dire, ingredienti con tutto il sapore dell’estate, un buon pesto alla genovese, melanzana e mozzarella di bufala, profumi e colori che sanno di sole, di caldo e di cene all’aperto!
Basta poco per fare un piatto bello, gustoso e d’effetto. Se poi a fare da contorno ci mettiamo il cous cous, ecco che di una ricetta semplice abbiamo fatto qualcosa di diverso, da presentare in porzioni individuali, anche come finger food, oppure in un bel piatto grande e conviviale.
A noi piacciono le ricette veloci, perché veloce non significa banale, anzi! Basta un’idea originale per fare della semplicità qualcosa di goloso. Qualche accortezza certo ci vuole sempre, in questo caso il segreto sta nel saper sgranare bene il cous cous, nel non farlo troppo bagnato in modo che i granelli siano perfettamente separati, solo questo. Ma basta aver solo la pazienza di farlo con attenzione, complice solo la giusta quantità di brodo e una forchetta! Ed il gioco è fatto. Porterete in tavola un piatto che piacerà a tutti e che avrete preparato in 15 minuti! Più veloce di così!  

COUS COUS AL PESTO CON MELANZANE FRITTE E SFILACCI DI BUFALA

Ingredienti
cous cous: 350 gr
melanzana lunga piccola: 1
latte: q.b.
pesto alla genovese: 120 gr
mozzarella di bufala: 120 gr
foglie di basilico: 12
olio evo: qb
olio di arachide per friggere
sale e pepe

Procedimento
Cuocere il cous cous come da istruzioni sulla scatola usando brodo vegetale. Condire il cous cous con il pesto. Tagliare la melanzana a dadini e metterla in una ciotola coperta di latte. Asciugarla e friggerla in olio di semi di arachide. Salare a pepare. Sul piatto di portata (o in coppette monoporzione) disporre il cous cous, appoggiare sopra le melanzane fritte, spargere sopra la mozzarella sfilacciata. Decorare con foglie di basilico.
E con la ricetta della settimana ci siamo! ci ritroviamo qui al prossimo post